Търсите ли два гурме десерта, за да се опитате напълно да се изправите срещу студа? Ето го Париж-Брест и сладкиша.
"
Париж-Брест: друга употреба на тестото с шоколад
Париж-Брест е един от редките десерти, ако не и единственият, който намира името си в колоездачно състезание. Състои се от заварено тесто във формата на колело от велосипед, разполовено по средата и гарнирано с пралине сладкарски крем.
Първата стъпка в приготвянето на добър Париж-Брест е приготвянето на сладкарския крем. Последното трябва да се сгъсти с царевично нишесте (майзена). Ако не е достатъчно гъсто, няма да издържи, а ако е прекалено гъсто, ще стане кашаво и буци. Желателно е царевичното нишесте да се изсипва малко по малко, за да се получи гладка и кремообразна текстура. След като се получи консистенцията на крема, оставете го да изстине и чак тогава добавете пралината на прах.
За преразгледан домашен Париж-Брест, можете да направите своя собствена пралина на прах, като използвате ядка по ваш избор (фъстък, бадем, орех, лешник). Добавете и малки парченца натрошени орехи към вашия крем за допълнителна хрупкавост.
Фланът за сладкиши: основа, която не бива да пренебрегвате
Сладкишът е гурме и лесен за приготвяне десерт.Приготвянето на традиционен сладкиш се състои от приготвяне на крем за сладкиши, изсипването му в кора за пай и поставяне във фурната. Така ще се получи мек десерт с леко карамелизирана повърхност. Може да се консумира топъл или студен по желание.
Напълно възможно е малко да изкривите рецептата за тестен флан. Например, възможно е основата на пай да се превърне в малки черупки от бутер тесто. Залейте сладкарската сметана и запечете във фурната. Ще получите португалски вариант, наречен Pastéis de Nata.
Можете също да смесите сладкарски крем с черен шоколад, за да добавите сладост към десерта.
Ако искате да излезете напълно с обрат, защо не създадете тестен флан в духа на крем брюле? За целта използвайте индивидуални основи за пай, които предварително сте потъмнели и сготвили. Оставете ги да изстинат и изсипете вътре студения сладкарски крем.Загладете добре горната част на пая с шпатула, за да не излиза крем. След това поръсете горната част на пая с бяла захар и обгорете с горелка, така че захарта да се карамелизира.