Кое дърво да изберете за барбекюто?

Бук

Букът е доста неутрално дърво, което оставя лек вкус. Може да е подходящ за всички видове храни.

Дъб

Ароматите на дъба са малко по-силно изразени от бука. Той остава все още фин и е подходящ за всички храни, с изключение на рибата.

Елша

Alder има мек аромат със сладко докосване. Препоръчително е да го използвате за пушене на черупчести, свинско и домашни птици.

черешово дърво

Черешовото дърво трябва да се използва за пушене на домашни птици. Придава му сладко и плодово докосване.

Ябълково дърво

Проявено на вкус, ябълковото дърво се комбинира добре с говеждо или птиче месо. Оценяваме го заради плодовия и сладък вкус.

Цитрусови

Лимоновото дърво и портокаловото дърво внасят оригинален вкус в храната. Те трябва да се използват за пушене на бяла риба, морски дарове или дори птици.

Оливие

Маслиновото дърво носи пикантен и земен аромат и придава средиземноморска нотка на храната. Да се използва за пушене на домашни птици.

Клен

Кленът внася характер в храната. Подходящ е за риба, птици, морски дарове, зеленчуци, сирене.

Акация

Акацията влива храни с мощни аромати. Да се използва за силни меса като дивеч.

червено вино

Дървесната есенция "червено вино" придава опушен и сладък аромат на препаратите. Той е особено подходящ за червени меса и птици.

Естеството на дървесината, използвана на барбекюто за пушене на месо, риба, зеленчуци и др., Оказва влияние върху вкуса на храната. Елшата е идеална за пушене на риба, черешовото дърво предлага деликатен плодов аромат на сиренето … Фокусирайте се върху 10 горива.

За да придадете на храната си за барбекю малко вкус, използвайте димно дърво. Всъщност естеството на дървесината, използвана в барбекюто за пушене на месо, риба, зеленчуци и сирена, оказва влияние върху вкуса. За това има различни видове: бук, дъб, маслина, череша … Фокусирайте се върху нашите топ 10 горива, които да използвате за барбекюто.

Какво е пушенето?

Тук ще разгледаме пушенето на барбекю . Това е техника на готвене от предци, която внася опушен вкус в храната . Можете да пушите месо, риба, зеленчуци на дървени въглища или газово барбекю, ако има капак . Този опушен вкус е повече или по-слабо изразен в зависимост от продължителността на пушенето и използваната дървесина.

Как да пушим правилно храната?

Имате избор да пушите храна топла или студена , на барбекю с въглища или газ. Горещото пушене се състои от пушене на храна между 50 и 90 °; храната се пуши, но също така се готви.

За пушене на барбекю на дървени въглища трябва:

Накиснете дървените стърготини във вода за 30 до 60 минути. През това време загрейте добре барбекюто.
Добавете дървесния чипс. След като чипсът достигне правилната температура, можете да поставите храната на скара.
Не забравяйте да затворите с капака, така че храната да съхранява максимум аромати.

За пушене на газ не можете да поставяте чиповете директно в огъня. Нуждаете се от кутия за пушачи, която да напълните с дървени стърготини и да я поставите до храната. Когато чипсът започне да гори, поставете храната върху скарата. След това всички аромати ще бъдат добре усвоени.

Не се използват дървесни видове

Някои видове дървесина не се препоръчват:

Иглолистна дървесина, защото издава силна миризма на смола и прави храната горчива;
Наскоро нарязани дървени стърготини, които все още са твърде влажни за употреба, могат да причинят вредни въглеродни съединения по време на пушене;
В твърде зелен дърво Е може да се освободи твърде плътен дим.

ПРОЧЕТЕТЕ СЪЩО: