L'Entre-deux-Mers: От брега до замъка, известна сладост на живота

Хълмист и облицован с лозя, този тероар с известни вина създава и качествени местообитания. От градската архитектура до селските конструкции, това е цяло древно строително изкуство, което се изразява в тези земи на Жиронда.

Разположена между Гарона и Дордон, земята на „Entredeux-Mers“ се намира на изток от най-големия департамент във Франция, Жиронда (над 10 000 km2). Почива на неравно плато във формата на триъгълник, вписан между Бордо (на запад), Кадилак, Сен Макер и Ла Реол (на юг), Сент-Фоа-ла-Гранд (на север). 47 000 ha класифицирани лози AOC, които тя носи, образуват едно от най-известните лозя в света, докато устието, което го отваря към Атлантическия океан, е едно от най-големите в Европа! От селата до бастиите, пейзажът е прекъснат от „замъци“ (лозарски имоти), ферми, чартърни къщи и „кукута“, които са сред най-старите сгради в региона.

От кукувицата до сергия: Местообитание, богато на разнообразие

Ако географски, Entre-deux-Mers е този селски регион, отграничен от Дордон (произлизащ от Централния масив) и Гарона (идващ от Пиренеите), етимологично („Inter duo maria“), той е свързан с влиянието на приливи и отливи, които се изкачват по течението на тези реки през устието на Жиронда. Това е зелена страна, която се извива от хребети до склонове, от хълмове до долини. Въпреки че рядко се издига над сто метра надморска височина, тя почти прилича на „висока страна“!

Разпръснати в лозето

Нейните почви са област на ливадите, зърнените култури, овощните градини и, разбира се, на лозата. Под ръководството на Църквата лозето се развива от 12 век. Масово вино, ежедневна консумация от монасите, търговия с Англия: нуждите са големи! Бенедиктинското абатство La Sauve-Majeure играе решаваща роля, като разчиства добре изложените склонове, за да засажда лози.

Известен със своите вина (първи Кот дьо Бордо, лоупиак, кадилак и др.), Регионът е известен и със своето наследство от абатства (La Sauve-Majeure, Blasimon, Saint-Ferme и др.), Бастиди (Sauveterre-de-Guyenne , Sainte-Foy-la-Grande, Monségur, Créon …), средновековни градове (Castelmoron-d'Albret, Saint-Macaire …) и замъци (Langoiran, замък Malromé, където е живял Тулуз-Лотрек, домейн Malagar, който е бил собственост на писателя Франсоа Мориак.). Никой забележителен град не доминира над тези подвижни хоризонти. Следователно това е разпръснато местообитание, което най-често редува ферми, малки стопанства, чартъри, укрепени мелници и др.

„Coucoute“, домът на „gavaches“

През XV век, след опустошенията на Стогодишната война, лордовете и абатите на Guyenne насърчават населението на съседните провинции (Лимузен, Поату, Шаранта, Бретан и др.) Да заселят отново региона и да съживят земеделието. Тези селяни, които говорят langue d'oïl, не винаги са добре приети от гасконците, които ги наричат „gavaches“ („gabachou“ на езика: „чужденец“).

Това заселване е под формата на малки махали или изолирани къщи, главно около Монсегур, който се превръща в „малката гавачерия“. По-конкретно, това местообитание се нарича „coucoute“, защото прилича на кокошка, която инкубира яйцата си, разтваряйки крилата си. Това е сграда, съчетаваща функциите на жилище и експлоатация. Често
издигната в фронтон, фасадата е покрита с покрив, обикновено по-дълъг от едната страна, отколкото от другата. Разположено в единия край, жилището със скромни размери е отделено от обора с плевня, чиято врата на каретата се отваря в центъра на фасадата.

Със селскостопанския бум през 18 век „кукуте“ губи своята жилищна роля, превръщайки се в пристройка към по-голяма ферма. Тогава в него се помещаваха обор, обор, кочина, конюшня и т.н., докато наблизо беше построен по-удобен дом. Това е правоъгълна сграда, покрита с четирискатен покрив, в който се помещава таванско помещение, проветрено от малки отвори с овална или диамантена форма. Ориентирана на юг, къщата има ажурни прозорци, които са по-многобройни и с по-добри пропорции, отколкото на старата сграда. Рамките с дъговидни прегради са назъбени с фалц, в който се намират дървени капаци.

Вътре битият подземен под е оборудван с регионални теракотени плочки или теракотени плочки. Недалеч има кочина, оградена от кула, която съчетава функциите на кокошарник и гълъбарник горе.

Когато плевнята стане твърда

Основното местообитание е „bloc-àterre“ къща, правоъгълна сграда, която събира под покрива си жилище, плевня и изба (или изба) за опазване на виното. В края на 18 век тези поликултурни къщи придобиват обем и комфорт, когато изоставят селскостопанските си функции. Таванското помещение е заменено с под, където са оборудвани спалните; фасадата е украсена с пиластри, докато пандишпанът - който поддържа издатината на покрива - изчезва пред формован корниз. Стопанските постройки (обори, кошари, складове и др.) Са изградени като продължение на къщата или перпендикулярно на нея, ограничавайки ферма с отворен или затворен двор.

Благородна къща по склоновете

По средата между имението и замъка, Charterhouse е имение, което се появява между 1650 и 1850 г. Тя свидетелства за обогатяването на благородството и буржоазията в съдебната власт и в търговията. Често построен в среден наклон, той разпростира сграда, която може да достигне двайсет до тридесет метра! Тази подредба, вдъхновена от плана на Картузийския манастир, му носи името. По-трезвите са на едно ниво, развивайки три или четири залива от двете страни на централна врата. Това се отваря от едната страна към хола и приемните; от друга, върху кухнята и спалните.

Други по-пищни сгради са построени върху изби, оградени от малки перпендикулярни крила. В центъра до предния участък с педимент се достига по двойно вита стълба. Построен от пътуващи спътници, вдъхновени от ренесансовата архитектура, Charterhouse издига облечени каменни фасади, украсени с пиластри с капители и триъгълен или заоблен фронтон. Неговите симетрични зали (високо подравнени прозорци, които предполагат добра височина под пода), ъглови вериги, корнизи … и четирискатен покрив в канални плочки отразяват атмосферния класицизъм.

Сергия на предградията

На портите на Бордо влиянието на „щанда на Бордо“ се поддържа до известна степен. Построена в свободен камък между 1850 и 1930 г., тази едноетажна къща е построена върху изба и построена в съвместна собственост. Широк отпред (5/10 метра), той се простира в дълбочина (15/20 метра) и се отваря към малка градина или двор. Така наречените „прости“ сергии
се пресичат от страничен коридор, който обслужва три стаи. Така наречените "двойни" сергии имат централен коридор, който обслужва шест.

Винените замъци: Области на плодови реколти

Както в Медок и съседните гробове, „замъкът“ или имението е емблематично за икономика, фокусирана върху лозата. Той обозначава както лозето, така и жилището. От един тероар до друг, тези имения са част от най-разнообразна архитектура и се броят на стотици!

Монашески произход

Първоначално Entre-deux-Mers прилича на обширна гора от дъбове, букове, брястове … където Saint Gérard (родом от Corbie в Пикардия) създава скит през 1079 г. Скоро абатството на La Sauve-Majeure е там. основан. Монасите бенедиктинци тръгнали да засаждат там лозя. Моделирани върху добре изложени склонове, глинесто-варовиковите и глинесто-чакълестите почви (чакъл, камъчета и др.), Смесени с „булбени“ (наносни отлагания, отложени от Гарона), са идеални за тази култура.

Подкрепено от херцозите на Аквитания и създадено като соувете (територия, освободена от временните закони), абатството процъфтява. На сцената по пътя към Компостела той се превръща в
активен религиозен, културен и икономически център.

Най-голямата площ на контролирана апелация д'Оригин (AOC) в Жиронда, Entredeux-Mers има 47 000 хектара лозя в началото на известния AOC: кадилак (сухи бели вина, сладки и сладки), лоупиак (вина сухи и меки бели), entreeux-mers (сухи бели), първи Côtes de Bordeaux (доста пълноценни червени вина), graves de Vayres (плодови сухи бели вина и ароматни червени вина).

Плодовете на лозата

През 18-ти век, възходът на Бордо гранд кръст насърчава появата на множество „замъци“. Най-красивите имоти се отварят с портал за свободен камък, увенчан с пирамидален антаблемент. След градината се издига замъкът, който може да представи централен авангарден корпус, надвиснат от фронтон, и да бъде обграден от павилиони в края. Мансардните покриви, покрити с шисти, и покривът, освен това пестят под под тавана на общото, допринасят за красивия обем на цялото.

Както навсякъде в Жиронда, мястото за производство и съхранение на вино (казан и мазе, наречено „изба“) не е под земята. Той се провежда в стопанските постройки, чиито дебели каменни стени от камъни и бити земни подове го поддържат хладен и влажен.

От 1850 г. търговците пренареждат крепостите от Средновековието или построяват нови замъци. Вместо да създават стил, архитектите преосмислят тези от миналото. Това е царуването на еклектиката! Така се появяват резиденции с перистил, кули, увенчани с фенери, колонади и балкони на рога.

Бастиди: Нови градове … от 13 век

На кръстопътя на английските и френските владения, Entre-deux-Mers, както и цяла Аквитания, е видял възхода на ново градско местообитание. От 1250 до 1330 г. в сегашния департамент на Жиронда са основани около триста бастида. Причината ? Контекст на политическо и икономическо съперничество между суверените, капетианците и плантагенетите. Методът ? Създайте градове, построени от нулата, за да консолидирате променящите се граници на херцогство Аквитания и Кралство Франция чрез насърчаване на търговията.

Да насърчи хората да се присъединят към населените места, като им предостави различни предимства: освобождаване от данъци, разпределяне на парцел, предварително определен от плана за урбанизация за построяване на къща, достъп до гори, реки, фурна и мелница и др.

Урбанизация по линията

Администрирани от консули или съдебни заседатели (избрани от жителите), тези градове имат план със строга геометрия: блокове от квадратни или правоъгълни жилища, перпендикулярни улици и централен площад, посветен на търговски дейности.

Законово фондацията се основава на паритетен договор между лорд и един от неговите васали. В замяна на неговата защита изпълнителят се задължава да дари част от търговския доход на бастида. Кодифициран, церемониалът се състои от засаждане на кол в центъра на полето и издърпване на въжета, за да се направи план на шахматна дъска. В покрайнините геодезистите ограничават укрепленията, разделят земята на равни жилищни парцели и след това запазват две централни места за площада и църквата. Градът вече не се обединява около църквата, а площада, центъра на живота и обмена (панаири и пазари). Граничи с къщи, поддържани от аркади, които ограничават галериите („покритите“), където търговци и занаятчии държат сергии и работилници.

Земя на Жиронда

От гало-римската епоха глинените находища в долината Кап и Haute-Gironde благоприятстват създаването на множество керемиди и тухлари, от които днес остават само десет. Създадена през 1992 г., Асоциацията на майсторите на плочки и производителите на плочки от Жиронда има за цел да популяризира тези продукти, родени от земята и огъня.

АСОЦИАЦИЯ НА ПЛОЧКИ ИЗДЕЛИЯ И ПРОИЗВОДИТЕЛИ НА ПЛОЧКИ ОТ ЖИРОНД. Вила. 2, улица Ган. BP 32. 33920 Saint-Savin.

Полезни адреси
- Департаментски комитет по туризъм на Жиронда 21, cours de l'Intendance. 33000 Бордо. Телефон. : 05 56 52 61 40 (www.tourisme-gironde.fr)
- Туристически офис на Entre-deux-Mers. 4, rue Issartier. 33580 Monségur. Телефон. : 05 56 61 82 73 (www.entredeuxmers.com)

Ален Шайньон.