Към вашите печки! Ето две рецепти, които ще ви помогнат да оцените по-добре сладката свежест на есента.
"
Ризото с гъби, Италия във вашата чиния
Есенните ястия са предназначени да бъдат сърдечни и успокояващи. Те са необходими, за да компенсират свежестта на есента, като този сезон са отлично извинение да оставите лакомията си да говори.
Една от най-популярните рецепти през есенния сезон е ризото с гъби или ризото от гъби. Това е едно от най-известните италиански ястия в света след пицата и карбонара.
Това, което харесва най-много в ризотото с гъби, е текстурата на самото ястие. Доброто ризото трябва да е кремообразно по желание. За това е необходимо да използвате само добри продукти, по-специално:
- Ориз Арборио, разнообразие от кръгъл ориз, богат на нишесте;
- Пресни и неконсервирани гъби;
- Бяло сухо вино;
- Пармезан, за предпочитане Пармиджано Реджано AOP;
- Домашен пилешки бульон, който не идва от кубче или кутия.
Телешко бургинон, вечна класика
Boeuf bourguignon е за френската кухня това, което е бонето за Мариан.Това е едно от най-консумираните ястия от французите, но не само. Наистина, варианти на тази рецепта са се появили в други страни, като Япония или Северна Америка.
Копирана, но никога неравна, говеждо бургиньон е френска рецепта, толкова проста, колкото и вкусна. Тайната на добрия телешки бургинон е да изберете качествено месо. Една от най-добрите породи крави за месо във Франция е Шаролез. Можете също така да изберете Limousine, по-малко мраморно, но също толкова вкусно. Използвайте и доста мазни части като сухожилие, врат или ребра.
Ще ви трябва също:
- Зеленчуци (лук и моркови);
- Букет гарни;
- Масло;
- Добра бутилка червено. Избягвайте плодови вина, тъй като киселинността на виното е от съществено значение за развитието на вкуса на Бургундия.
Най-добрият съд за готвене на телешки бургиньон е чугуненият съд. Последният е идеален за бавно готвене на слаб огън. Имайте предвид, че телешки бургинон трябва да къкри поне 3 часа. Само след това време месото ще достигне оптималната си степен на крехкост.
Искате ли да приготвите телешки бургиньон, достоен за звезден готвач? Последвайте връзката по-горе за повече подробности относно рецептата.